鐵皮石斛鴨肉清蒸（鐵皮石斛燉鴨一次要多少克?）

老鴨石斛湯的做法大全

石斛老鴨湯一直是很滋補在食譜，老鴨子鴨肉的營養價值與雞肉相仿。鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人就適合食用鴨肉。今天小編就整理了一些石斛老鴨湯的配料技巧和做法，體質虛弱，食欲不振，發熱，大便干燥和水腫的人食快試試吧。

老鴨石斛湯圖片

所需材料

老鴨500克（看到鴨肉本身帶褐紅色的，最好就是買半邊），石斛10克，枸杞和圓肉各5克，少許鹽。

制作方法

1、將買回的半邊鴨洗干凈，特別是內臟，要處理干凈。切成塊狀。

2、把石斛洗干凈，然后用冷水浸泡5分鐘。也把枸杞和圓肉準備好。

3、洗干凈瓦鍋，將切好的老鴨放進鍋內，加上水，放入石斛，枸杞，圓肉。 4、大火煮滾5分鐘后改稱中火，熬煮1.5小時后關火，過30分鐘再打開蓋子。

石斛是一種藥材，微寒味甘，它有益胃生津、滋陰清熱的作用，可用于口干煩渴、食少干嘔、病后虛熱、目暗不明等癥狀。鴨子肉較為清涼降燥，但又營養豐富，適宜“涼補”，因此在燥熱的夏季用老鴨煲湯來調補、食療時最為適用。

食用石斛老鴨湯的好處

1、防止燥熱 夏秋之交，燥氣當令，容易耗傷人體的陰津，使人出現發枯、口唇干裂、鼻咽燥火、大便干結等“燥象”。平常胃熱、陰津不足的人，這時容易出現目赤、口舌生瘡、煩躁不安等癥狀。這類人食用營養豐富的老鴨湯，補充營養的同時去除體內的燥熱。

2、營養價值豐富 據現代科學研究顯示，鴨肉中蛋白質含量較高，脂肪含量適中，且分布較均勻。其所含脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易于被人體消化吸收，并可降低機體膽固醇含量。鴨肉中含有豐富的b族維生素、維生素e和煙酸，這些物質對人體都是很有用的。

3、清熱去火 鴨肉味甘、微咸，性涼，歸脾、胃、肺、腎經，具有滋陰補虛，養胃生津，健脾化濕，利尿消腫之功效，搭配著“降火生津”的鐵皮石斛，真是夏季清火的利器。虛，養胃生津，健脾化濕，利尿消腫之功效，搭配著“降火生津”的鐵皮石斛，真是夏季清火的利器。

石斛可以和鴨一起煮嗎

石斛可以和鴨一起煮的，這個是沒有沖突的。鐵皮石斛；有生津養胃，滋陰清熱，潤肺益腎，明目強腰。能提高人體免疫能力，增強記憶力，抗衰老，抑制腫瘤，改善糖尿病。

鐵皮石斛燉鴨做法：

1、選一只老鴨，去內臟、肛門，洗凈沸水鍋中半分鐘撈出，去鴨嘴

2、然后用牙簽在鴨的胸腹上斜戳若干深約一寸的小孔，每戳一孔，插入1·2段的鐵皮楓斗(具體多少可自行斟酌)，以昌弘鐵皮楓斗為例，其用量在5克左右。這樣可以更入味!

3、接著放入蔥段、姜片、斟酌一些料酒可入鍋了，火燒開后，再用文火。

4、湯沸之后，至少煲三個小時以上，待鴨肉熟爛，加雞精、鹽、胡椒粉調味，即可食用。

鐵皮石斛燉鴨湯說明：這道菜的作用的大補元氣，適合一家人一起食用。尤其是夏天出汗較多會消耗較多的體力，冬天的話比較陰冷可大補元氣。秋天濕冷，也很適合食用這道菜，所以，夏、秋、冬可三季食用。

冬天可以用石斛煲鴨湯？

石斛老鴨湯，秋冬會滋補

石斛富含多糖、氨基酸和石斛堿、石斛胺堿等十多種生物堿、富含鈣、鉀、鈉、鎂、鋅、鐵、錳、硒、銅、鉻、鎳、鍺等幾十種微量元素，素有“千金草”、“救命仙草”之稱，對身體各方面調理作用都非常顯著。石斛的主要功效是養胃生津、滋陰退熱;石斛富含有黏膠質、石斛堿，對于刺激胃液分泌、促進胃腸蠕動、保護胃腸功能有一定功效;還富含植物多糖，對于抑制腫瘤、抗氧化、抗衰老，有很好作用。

石斛的功效毋庸置疑，再加上健脾益胃助消化， 滋腎益精 ，降低血糖的老母鴨，搭配在一起針對是絕配。

老母鴨一只，殺好洗凈，最主要的是把鴨毛處理干凈

2.將老母鴨肉冷水下鍋，加入一勺料酒，大火煮開，煮出血水浮沫

3.將焯好水的老母鴨肉放入高壓鍋壓20分鐘

4.將鐵皮石斛洗凈，用剪刀剪成小段

5.將剪好的鐵皮石斛加入一碗清水，放入豆漿機中打成石斛水，濾掉殘渣

6.將壓好的老母鴨倒入鍋中，再倒入打好的石斛水，大火燒開，轉中火燉煮10分鐘

7.加入適量食鹽調味，出鍋，石斛的清香，湯汁濃郁，鴨肉軟爛，一口便齒間留香，潤澤生津。去火排毒，提高免疫力的滋補湯做好。

鴨肉石斛煲湯的做法大全

首先可以將石斛洗干凈之后，加入一些料酒進行攪拌均勻，最后加一點雞蛋放在里面就可以了。

鐵皮石斛燉鴨的做法

鐵皮石斛為一種藥食兩用的中藥材，加入不同的食材可以煲湯，石斛與鴨子再加上蓮子、薏米、鐵棍山藥、黃芪、枸杞、當歸等中藥材，可以燉成各種味道鮮美的老鴨湯。下面是小編整理的鐵皮石斛燉鴨的做法大全。

鐵皮石斛蟲草燉野生水鴨湯

[原料]:老鴨1只,石斛10克,蟲草25條,瘦肉50克。

[做法]:將老鴨和鐵皮石斛洗干凈以后，放置于瓦煲內，隨后加入姜片蟲草、蔥段、料酒和適量清水，燉上兩個小時，加上鹽和雞精即可。

鐵皮石斛蓮子薏米老鴨湯

[材料]老鴨，鐵皮石斛，蓮子，薏米、鐵棍山藥，以及一些調料蔥，姜，鹽，料酒等。

[做法]石斛8粒，薏米適量，沖洗干凈，放入煲中，加水先煲約20分鐘，這個時間剛好可以處理鴨子；老鴨一只，斬大塊，焯水去血沫，鐵棍山藥一根去皮洗凈，蓮子適量；將老鴨和鐵棍山藥放到湯里面，同時再加上姜、蔥，適量料酒一起來煲；一個小時后放入蓮子，再煲40分鐘，加少量鹽調味，關火。

鐵皮石斛老鴨湯

[原料]鮮鐵皮石斛12克（或鐵皮楓斗5克），老鴨1只。

[制法]將鮮鐵皮石斛洗凈切斷拍碎（或鐵皮楓斗）用紗布包好和老鴨放在一起文火燉90分鐘左右，調味即成。

老鴨燉鐵皮石斛花旗參

[材料]：老鴨500克，鐵皮石斛楓斗兩粒，花旗參10克，麥冬10克，蜜棗2-3顆，生姜兩片，調料適當。

[做法]：各配料洗凈，稍浸泡，將老鴨切塊飛水，一起與生姜及各配料放進瓦煲內，加入適量清水,武火煲沸后，改為文火煲約2個半小時，調入食鹽便可。

石斛淮山鮮蓮子煲鴨湯

[材料]：石斛、百合、淮山、白蓮子、陳皮、桂圓、枸杞、老鴨一只(也可以用4—6個鴨翅膀)把整只老鴨清洗干凈，保留鴨胗。

[做法]老鴨切小塊或者整只飛水待用。把湯料包內材料取出，分別腌泡5分鐘，并清洗干凈，跟老鴨、姜一起放入湯鍋中，并加入適量清水。用大火把湯燒開，然后轉小火慢燉2小時加入適量食鹽調味即可。

石斛陳皮水鴨湯

材料]水鴨 250克，石斛15-20克，生姜5片，新會陳皮一瓣（推薦使用5-10年）。

[做法]新會陳皮洗凈用溫開水泡5分鐘備用。將水鴨洗凈后切塊，焯水后再用生姜爆炒，去其水份。把石斛、鴨肉、生姜、陳皮放入鍋內，倒入溫開水，開大火燒開，改小火煲1個半小時。調味即可食用

石斛鴨煲湯的做法

石斛甘寒氣清，能清肺熱，養胃陰，生腎水，益精氣，退虛熱，清相火而攝元氣， 滋腎水而柔肝陰，其排毒養顏、滋養脾胃對于女性來說更適宜。有研究報道稱，鐵皮石斛含有多種微量元素如鈣、鐵、鋅、硒、鈉等，對提高人體免疫力、抗衰 老、排毒養顏、滋養脾胃、降三高、防治糖尿病和防癌、抗癌等方面都有功效。

用料

鴨肉

石斛

鹽

石斛老鴨湯的做法

鴨肉洗凈焯水，把血水煮出來。

把焯過水的鴨肉撈出來放入燉罐里，加3顆石斛、兩片姜片。再加水蓋上蓋子，放入隔水電燉鍋里，燉四個小時（石斛放幾顆就夠了，味道就很清甜了）

出鍋在放入適量的鹽調味即可。

做法二：

用料

石斛

鴨子

姜

蔥

料酒

香醋

鹽

石斛水鴨湯的做法

石斛適量，沖洗干凈后用清水浸泡半小時石斛水鴨湯的做法 步驟1

連水倒入煲中，大火燒開后轉小火煲約半小時石斛水鴨湯的做法 步驟2

新鮮宰殺水鴨收拾干凈斬大塊石斛水鴨湯的做法 步驟3

鍋中坐水，水開后放入姜片、鴨子石斛水鴨湯的做法 步驟4

加入香醋和料酒，焯水兩分鐘，撈出瀝水石斛水鴨湯的做法 步驟5

鴨子加入步驟2的石斛湯中石斛水鴨湯的做法 步驟6

加適量料酒、拍散的姜塊石斛水鴨湯的做法 步驟7

加入蔥段，大火燒開后轉小火煲約1.5小時石斛水鴨湯的做法 步驟8

小貼士

1、鴨子最好選老鴨或者比較瘦的水鴨。

2、焯水的時候加適量醋和料酒可以有效的去腥，不會有酸味。

3、老鴨子需要適當延長煲制時間。